posta per favore!!!fish wrote:Oddio forse faccio prima ad inviartela via email.....è lunga.....o ci sono, altri interessati oltre lui?
anche se è lunga la selezioni e la copi-incolli!!!
Grazie!!!
Struffoli.... nostalgia dei sapori di casa!!!
-
passerottina
-
maaga
Ok, la scrivo separatamente, la parte per l'impasto e la parte per il condimento....leggete e poi sincronizzate i tempi. Quando la feci la prima volta, dimezzai il dosaggio di tutti gli ingredienti, sono veramente tante....
La circerchiata
impasto
Ingredienti:
kg 1 di farina
hg 3 di zucchero
gr 120 di burro
gr 120 di olio d'oliva
8 uova
2 bicchierini di sambuca
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Olio per friggere
Mettere la farina su di una tavola a fontana, unire tutti gli ingredienti ed impastare, il burro deve essere sciolto a temperatura ambiente. Fare una sfoglia non troppo fina, tagliare a quaddrettini. questa è la ricetta originale, io ho fatto, per comodità come se stessi facendo gli gnocchi.
Friggere in olio non molto caldo e abbondante. La pasta gonfia mentre cuoce e si gira da sola (attenzione alla shiuma che si forma mentre friggete).
condimento
Ingredienti
kg 1 di miele
1 arancia
1 limone
gr 250 tra noci e mandorle
3 cucchiai di zucchero
Unire in una pentola il miele, lo zucchero, le noci e le mandorle, far bollire a fuoco lento per circa 15 minuti, per caramellare la frutta secca, togliere dal fuoco, unire la buccia del limone e dell'arancio grattuggiate precedentemente, girare, rimettere sul fuoco.a mio gusto, la frutta secca è meglio se frantumata
Prendere la circerchiata, versare il condimento, girare, spremere su un vassoio un pò di succo di limone, versale la circerchiata, bagnarsi le mani e pressare.
La circerchiata
impasto
Ingredienti:
kg 1 di farina
hg 3 di zucchero
gr 120 di burro
gr 120 di olio d'oliva
8 uova
2 bicchierini di sambuca
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Olio per friggere
Mettere la farina su di una tavola a fontana, unire tutti gli ingredienti ed impastare, il burro deve essere sciolto a temperatura ambiente. Fare una sfoglia non troppo fina, tagliare a quaddrettini. questa è la ricetta originale, io ho fatto, per comodità come se stessi facendo gli gnocchi.
Friggere in olio non molto caldo e abbondante. La pasta gonfia mentre cuoce e si gira da sola (attenzione alla shiuma che si forma mentre friggete).
condimento
Ingredienti
kg 1 di miele
1 arancia
1 limone
gr 250 tra noci e mandorle
3 cucchiai di zucchero
Unire in una pentola il miele, lo zucchero, le noci e le mandorle, far bollire a fuoco lento per circa 15 minuti, per caramellare la frutta secca, togliere dal fuoco, unire la buccia del limone e dell'arancio grattuggiate precedentemente, girare, rimettere sul fuoco.a mio gusto, la frutta secca è meglio se frantumata
Prendere la circerchiata, versare il condimento, girare, spremere su un vassoio un pò di succo di limone, versale la circerchiata, bagnarsi le mani e pressare.
-
babbo carmelo