Mi do il bemvenuta nel club delle "dipendenti della mdp"
oramai la uso da 10gg e il pane che faccio è squisito, il dubbio che mi viene è sulla quantità e qualità del lievito da usare. mi spiego meglio: nella ricetta che faccio io uso 3/4 di panetto di lievito di birra; poi leggo delle ricette e trovo 4gr di lievito di birra fresco su 500gr di farina (non è poco?); oppure 5gr di lievito secco...
insomma mi consigliate qual è il lievito giusto da usare? e come regolarmi sulle quantità?
consiglio su lievito per mdp (ancora!)
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sbirulina
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- Joined: Mon Mar 10, 2008 11:24 pm
consiglio su lievito per mdp (ancora!)
Guarda: noi camminiamo, lasciamo tutte quelle orme sulla sabbia, e loro restano lì, precise, ordinate. Ma domani, ti alzerai, guarderai questa grande spiaggia e non ci sarà più nulla, un'orma, un segno qualsiasi, niente. Il mare cancella, di notte. La marea nasconde. È come se non fosse mai passato nessuno. È come se noi non fossimo mai esistiti. Se c'è un luogo in cui puoi pensare di essere nulla, quel luogo è qui. Non è più terra, non è ancora mare. Non è vita falsa, non è vita vera. È tempo. Tempo che passa. E basta.
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Nau
Credo che dipenda dalla ricetta che fai....intanto considera che una bustina di lievito di birra secco(7 grammi,mi pare...)equivale ad un panetto da 25 grammi di quello fresco.
Io per esempio ne metto davvero poco,2 grammi di quello secco,ma io faccio il poolish,ovvero faccio fermentare il lievito per molte ore.
Ma se il pane ti viene buono,evidentemente stai usando la dose giusta....se vuoi provare ad usare quello secco,credo che sia sufficiente fare la proporzione ed utilizzarne 3/4 di bustina,ovvero 5 grammi.
Io per esempio ne metto davvero poco,2 grammi di quello secco,ma io faccio il poolish,ovvero faccio fermentare il lievito per molte ore.
Ma se il pane ti viene buono,evidentemente stai usando la dose giusta....se vuoi provare ad usare quello secco,credo che sia sufficiente fare la proporzione ed utilizzarne 3/4 di bustina,ovvero 5 grammi.
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sbirulina
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e tu dici che il risultato non cambia?
il poolish?! credo di aver visto un post da qualche parte vado a leggerlo
il poolish?! credo di aver visto un post da qualche parte vado a leggerlo
Guarda: noi camminiamo, lasciamo tutte quelle orme sulla sabbia, e loro restano lì, precise, ordinate. Ma domani, ti alzerai, guarderai questa grande spiaggia e non ci sarà più nulla, un'orma, un segno qualsiasi, niente. Il mare cancella, di notte. La marea nasconde. È come se non fosse mai passato nessuno. È come se noi non fossimo mai esistiti. Se c'è un luogo in cui puoi pensare di essere nulla, quel luogo è qui. Non è più terra, non è ancora mare. Non è vita falsa, non è vita vera. È tempo. Tempo che passa. E basta.