fish wrote:NIDI DI RONDINE -salato-
A mio parere la ricotta di pecora nei ridi di rondine è fuori luogo ...
Ci vuole la besciamella, che amalgama bene il formaggio e il prosciutto cotto.
INGREDIENTI PREPARAZIONE
4 hg di farina
3 uova
hg 3 di fontina a fette
hg 3 di prosciutto cotto
grana grattuggiato
besciamella
sugo di funghi
panna da cucina
Preparare con la farina e le uova 4 sfoglie di cm 40, scottarle in acqua bollente, farcirle con besciamella, prosciutto cotto, grana grattuggiato, e fontina. Dopo aver farcito la prima sfoglia arrotolarlarla su se stessa, farcire la seconda sfoglia e arrotolarla sopra la prima. Avvolgere il rotolo in carta stagnola e farlo riposare una mezza giornata in frigorifero. Quando si sarà compattato per l'azione del freddo tagliarlo a fette di un centimetro e metterlo in una teglia, sovrapponendo leggermente una fetta all'altra. Condire i nidi preparati con sugo di funghi, la panna ed abbondante parmigiano. Cuocere in forno a 180°.