NIDI DI RONDINE -salato-
Ingredienti
per la pasta
uova
farina
La pasta, meglio se fatta in casa (possibilmente quella della nonna servono due rettangoli piuttosto grandi), in alternativa, se si ha un negozio di pasta all'uovo, si possono richiedere due strati di sfoglia rettangolare, lunghezza almeno 50 cm per 25 cm di altezza.
per il ripieno
kg 1 di ricotta (meglio se di pecora)
kg 1 di mozzarella
hg 4 di prosciutto cotto
Tritare la mozzarella e il prosciutto cotto, amalgamarli insieme alla ricotta e rimettere in frigorifero.
Nel frattempo, lessare le sfoglie di pasta fresca, asciugarle, metterne una su di un piano, spalmarla di ripieno (lasciarne un pò per il secondo strato), stenderci sopra l'altro sfoglia di pasta, ripetere l'operazione con il ripieno.
Ora, con delicatezza cercate di arrotolare tutto molto stretto, formate un salame, che chiuderete con la pellicola. Mettere in frigo per almeno due ore, togliere dal frigo, togliere la pellicola, con un coltello tagliente, fate delle fette alte cm 1,5/2, stendetele su una teglia, condite a piacere (a me piacciono molto con la panna), mettere in forno per 40 minuti a 180°.
Volendo si possono preparare prima (le teglie) già condite e congelare, all'occorrenza si tira fuori dal cogelatore direttamente in forno per almeno un'ora.
Ricetta originale di un albergatore di Rimini (Billi)
Ricette Natalizie
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maaga
QUando la mangera mi diraiMammatitta wrote:Wow fish buona la ricetta dei nidi di rondine!!!
è da leccarsi i baffi. :ehehe: :ehehe:Il ripieno si può variare:
1) besciamella, spalmata per tutta la pasta, poi, stenderci sopra fettine di prosciutto cotto e fettine tagliate sottili di fontina.....in forno con il ragù (secondo me è un ottimo condimento per questo ripieno)
2) ricotta di pecora, condita con sale, pepe e unita con spinaci lessati, ripassati in padella con burro.......