Pasta Madre

Luvetta · Post by **Luvetta** » Mon Nov 24, 2008 11:39 pm

MA LAVINIAAA che zozzeria hai fattoooo
butta tutto (il sale??????) e rifai come da copione, grazie.
Se vuoi sostituire il miele, puoi farlo con un cucchiaino di yogurt.
Inoltre, NON devi fare l'impasto e prenderne metà da mettere via.
Devi fare il RINFRESCO (dicasi rinfresco: aggiungere alla pasta madre l'equivalente del peso in farina e metà quantità di acqua) e poi ne prelevi quella che ti serve e la USI COME LIEVITO per la panificazione (dicasi panificazione: mescolanza di vari ingredienti, farina acqua latte burro olio SALE zucchero o malto, pasta madre, uova, noci o quel che ti passa per la testa, al fine di ottenere un risultato finale edule), il resto lo tieni in frigo (o anche fuori dal frigo, se rinfreschi ogni giorno).
Uso della PM come lievito: se è PM matura, ne metti in rapporto 1:4 o anche meno con la farina, altrimenti puoi fare pari peso della farina.

Dubbi?

Post by **laste** » Mon Nov 24, 2008 11:45 pm

lo zucchero lo aveva detto miks anche...

nessun dubbio grazie!ho appena buttato il blob non avendo ne' miele ne' yogurt rimando a domani

Luvetta · Post by **Luvetta** » Mon Nov 24, 2008 11:49 pm

Se non resisti falla pura (acqua e farina) e ci aggiungi un paio di bucce di mela (ben lavate ovvio), domani togli le bucce e ci aggiungi un cucchiaino di yogurt.