A sto giro mi Ã¨ arrivato...

sole72m · Post by **sole72m** » Mon Nov 17, 2008 8:08 pm

Un bel risottino?

Post by **Solange** » Mon Nov 17, 2008 8:12 pm

Io ci faccio i flan col cardo ma senza besciamella (una vita che non lo faccio). Lo cuocio come fa' Marika e poi lo frullo semplicemente con tuorlo d'uovo, parmigiano e bianco d'uobo montato a neve. Butto tutto in stampini imburrati e spolverati con pangrattato e in forno per 20 minuti.
Nello stesso modo li faccio con spinaci, zucchine, zucca.

sole72m · Post by **sole72m** » Mon Nov 17, 2008 8:14 pm

Tortino di cardi

Cardi - 1 pianta (1 kg circa)
Uova - 3
Cipolline fresche - 2
Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 4 cucchiai
Alloro secco - 1 cucchiaino
Miscela di mais e farine speciali per impanatura - 250 g
Passata di pomodoro - 750 ml
Vino bianco - 1 bicchiere
Mozzarella - 250 g
Olio extravergine d’oliva - 4 cucchiai
Sale

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: circa 60 minuti
cottura: circa 90 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 295 (kCal) - 1235 (kJ)
Proteine: 12,5 (g)
Lipidi: 13,6 (g)
Zuccheri totali: 30,6 (g)
Zuccheri solubili: 5,4 (g)

Pulire i cardi eliminando i fili e lavando accuratamente ciascun gambo.
Cuocerli a vapore fino a quando sono teneri.
Farli raffreddare e tagliarli a pezzi di 6-8 centimetri. Sbattere le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di erba cipollina.
Preriscaldare il forno a 200°C. Passare ogni pezzo di cardo nell’uovo e poi nella miscela di mais per impanare. Se le uova dovessero essere insufficienti allungarle con del latte.
Disporre i cardi in teglie unte con un cucchiaio di olio. Infornare e cuocere fino a quando la superficie diventa dorata; girare i cardi almeno una volta.
Nel frattempo preparare il sugo. Far cuocere su fiamma moderata la passata di pomodoro con il vino, le cipolline affettate, il prezzemolo, l’alloro e il resto dell’erba cipollina; regolare di sale. Non far ridurre eccessivamente il sugo. A fornello spento aggiungere l’olio (3 cucchiai).
Preriscaldare il forno a 180°C. Grattugiare le mozzarelle. Spargere sul fondo di una teglia un mestolino di sugo e incominciare a disporre i pezzi di cardi. Coprire con il sugo e spolverizzare di mozzarella. Proseguire alternando strati di cardi al sugo e alla mozzarella. Completare con sugo e mozzarella. Infornare e cuocere fino a quando la mozzarella non si è sciolta e la superficie è coperta da una crosticina.
Servire il tortino tiepido.