Di nuovo mdp:il poolish

Post by **CRI80** » Thu Nov 06, 2008 3:19 pm

poolish???che es???

Post by **Fede** » Thu Nov 06, 2008 3:42 pm

finalmente una domanda sensata

se lo chiede Cri non mi sento poi così ignorante

Nau · Post by **Nau** » Thu Nov 06, 2008 3:45 pm

CRI80 wrote:poolish???che es???

Praticamente metti poco più di metà farina insieme al lievito (ne va pochissimo,io ho messo 2 grammi di mastro fornaio,ma ne sarebbe bastato di meno) e l'acqua nel cestello della mdp.impasti per 5 minuti e lasci riposare per 8 ore.Poi aggiungi gli altri ingredienti e fai partire il programma.
L'impasto iniziale(poolish appunto) riposando tutte queste ore lievita molto,e fermenta,migliorando molto il pane(dicono,perché io ancora non ho assaggiato).