pasta fresca(fatta in casa)

[vesco]

si è vero,non lo ricordavo talmente tanto tempo è passato dall'ultima volta che le ho fatte,se si usa farina di semola mista a farina bianca il rapporto 100g 1 uovo rende la pasta molto dura,difficile da lavorare ,ci vuole un pò meno farina secondo me

non ci vuole meno farina la devi introdurre piano piano..
se tu fai una piccola montagna dove nel centro metti le uova e pian piano che impasti metti la rimanente non fai molta fatica e proprio x la sua durezza si lacia riposare coperta da un tovagliolo bagnato così quando la riprendi x stenderla con la macchinetta è più semplice......

[lenina]

In casa mia si mangiava quasi solo pasta fresca.

La pasta "normale" era mediamente più rara ed è arrivata quando mio padre è stato malato e di pasta ne preparava meno (prima preparava tagliatelle, agnolotti, gnocchi ecc e congelava)

Devo mettermi a farla (anche perchè in effetti mangiamo comunque più che altro pasta ripiena noi).

Solo che a volte la voglia fugge :red:

[lenina]

si è vero,non lo ricordavo talmente tanto tempo è passato dall'ultima volta che le ho fatte,se si usa farina di semola mista a farina bianca il rapporto 100g 1 uovo rende la pasta molto dura,difficile da lavorare ,ci vuole un pò meno farina secondo me

Il rapporto giusto è 100 a 1 per le tagliatelle (e se le fai alla langarola solo il rosso).

Per gli agnolotti pure meno

Se li fai alla torinese sempre 100 a 1, se vuoi farli alla langarola 150 a 1.