Macchina del pane: domanda

[Polly]

Già sapete che tempo fa ho comprato una macchina del pane (in offerta 29,90euro) invogliata da questo forum.....e poi talmente entusiasta che quest'estate ne ho comprata uno "seria" della Moulinex perché è stata una occasione, con tanti programmi diversi.
Ora quando ero al mare il pane cresceva fino a toccare il coperchio ed era uno spettacolo.....
da quando sono tornata a casa, non ottengo lo stesso risultato con gli stessi ingredienti e tutto, anzi devo sempre aggiungere un po' d'acqua rispetto al procedimento che facevo prima e non cresce così tanto!!!

Ho pensato e ripensato e vi domando, può appunto dipendere dall'acqua di Roma che rispetto a quella del mare (che comunque fa schifo da bere!) è piena di calcio e forse per questo molto più "pesante"?

Se la vostra risposta è si..........quale acqua mi consigliate?

Oppure avete altre idee sul perché non mi riesce bene come al mare?

[Luvetta]

Io il pane lo faccio sempre con l'acqua minerale (di bottiglia x intendersi).
L'acqua del mugello è molto calcarea, ed il pane tende a crescere poco.
Uso indistintamente Levissima, Montecimone (coop), o qualsiasi acqua naturale che trovo in offerta.

[Sheireh]

Oltre che dall'acqua può dipendere forse anche dall'umidità.
So che quando si fanno gli impasti "a mano", con la lievitazione ad ore, se c'è tempo secco riescono molto meglio che con tempo umido.