Eccomi di ritorno, la pasta madre comincia a dare frutti commestibili.
Ho fatto una settimana di rinfreschi ogni due giorni, tenendo la pm fuori dal frigo, e con il primo ed il secondo rinfresco ho aggiunto anche una puntina di miele.
Lunedì ho fatto l'ultimo rinfresco, ed ho messo la pasta in frigo.
Ieri sera ho prelevato 100g di pasta madre e li ho impastati con 400g di farina e 180g d'acqua circa (poi ad occhio ho aggiunto acqua o farina).
Li ho fatti impastare alla mdp, poi ho spento la macchina, ho tolto la pala impastatrice ed unto il perno, ho rimesso l'impasto nella mdp ed ho programmato la cottura perchè cominciasse dopo 8 ore (quindi, 8 ore di lievitazione).
Stamani alle 7 è uscito un pane che levati, profumatissimo e fragrante, anche se ancora molto compatto (ma mica un mattone eh!) però il sapore è davvero differente e si sente.
A quel che ho letto in giro, sarà sempre meglio!
Dai dai provate!
Pasta Madre
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miks
Luvetta wrote: Dai dai provate!
PROVATO!!! :cisssss:
l'ho voluta provare con sola farina e acqua, senza "aiutini" che agevolano la lievitazione...
ho impastato una settimana fa un pò di farina e acqua...ho fatto alcuni rinfreschi e oggi ho impastato il primo pane solo dopo aver diviso a metà la "palla madre"...
metà l'ho uttilizzata impastandola a farina, olio latte ed un uovo +sale qb...ho fatto tutto ad occhio..ho lasciato lievitare un ora e poi reimpastato e msso in forno tiepido e lasciato lievitare per alcune ore...
pane morbido e per niente acido ...ne ho distribuito al vicinato :cisssss:
l'altra metà di pasta madre, l'ho rinfrescata...così la prossima volta dividerò a metà..una parte per il pane e l'altra per il prossimo impasto...
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Luvetta
Beeeello!!!
Io ne ho sfornato uno giusto stamani, fatto in mdp, impastato a mano ieri sera, messo a lievitare nella mdp con cottura a timer per sfornarlo stamani alle 7, quindi nove ore di lievitazione.
Pane semplice, solo acqua e farina, niente olio niente sale. Delizioso. Ne ho un altro a lievitare giusto adesso.
Invece sabato ho fatto la focaccia ripiena, 24 ore di lievitazione (fatto la biga la sera prima, aggiunto semola e olio sabato mattina e steso e cotto sabato sera).
Gli ospiti dal palato esigente hanno sentenziato che sembrava focaccia di forno..
Io ne ho sfornato uno giusto stamani, fatto in mdp, impastato a mano ieri sera, messo a lievitare nella mdp con cottura a timer per sfornarlo stamani alle 7, quindi nove ore di lievitazione.
Pane semplice, solo acqua e farina, niente olio niente sale. Delizioso. Ne ho un altro a lievitare giusto adesso.
Invece sabato ho fatto la focaccia ripiena, 24 ore di lievitazione (fatto la biga la sera prima, aggiunto semola e olio sabato mattina e steso e cotto sabato sera).
Gli ospiti dal palato esigente hanno sentenziato che sembrava focaccia di forno..