Torte di oggi

[Franz]

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[Scilla]

grazie franz, mi compro lo stampo e la provo visto che la crostata tradizionale non mi riesce

[Tittiba]

Tiziana sgancia ricetta della frolla che io non ho ancora trovato la MIA frolla [emoji16]

Idem


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In realtà non è una vera frolla ma io la uso per tutto sia per i biscotti che per le crostate magari variando qualcosa.

200 gr farina 00
100 gr fecola di patate
100 gr zucchero
125 gr burro
3 tuorli
Un cucchiaio di latte
Un cucchiaino di lievito in polvere
Aromi vaniglia o limone

Metto tutto nel robot da cucina con pale di plastica prima miscelo velocemente gli ingredienti secchi poi aggiungo il resto col burro preso direttamente dal frigo e fatto a cubetti. Impasto veloce e lo lavoro direttamente.
Così per me è perfetto per la sparabiscotti mentre faccio i biscotti però tengo la pasta in frigo e ne prendo un pezzo alla volta.
Se si lavora l'impasto a mano meglio passarla in frigo 30 min. Fatta il giorno prima per una crostata viene benissimo!
Poi se voglio una crostata più croccante magari metto solo farina e meno lievito, ultimante sto cercando di usare farina integrale e magari faccio 150+150. Se voglio farla al cacao sostituisco 40 gr di farina con il cacao amaro e non metto la fecola.
Mi piace aggiungere all'impasto a volte frutta secca tritata e tostata.
Quando faccio quella alla ricotta cocco e cioccolato aggiungo un altro cucchiaino di lievito perché mi piace un po' più alta.
Ps.: la ricetta originale rubata a mia cugina prevedeva 150 di zucchero e 180 di burro...fate voi sicuramente è molto più buona!!