Oggi in tavola (parte seconda)

[vic]

faccio tutto a occhio come dosi.
per tre piatti abbondanti: 500 gr di ricotta, non quella in vaschetta che si usa anche per i dolci, quella più rustica da banco, 1 o 2 uova, grana grattugiato in abbondanza,farina tipo 00 la verso finchè viene la consistenza della pasta per la crostata, e, se ti piace, noce moscata.
lavoro tutto con le mani e faccio dei serpenti di pasta dai quali ricavo gli gnocchi. acqua ben salata e quando bolle verso. cottura veloce, vanno raccolti con la paletta e non scolati. sono così veloci che li fai mentre fai bollire l'acqua.
per il condmento: burro e salvia, ma mio marito li vuole al ragù

[Scilla]

faccio tutto a occhio come dosi.
per tre piatti abbondanti: 500 gr di ricotta, non quella in vaschetta che si usa anche per i dolci, quella più rustica da banco, 1 o 2 uova, grana grattugiato in abbondanza,farina tipo 00 la verso finchè viene la consistenza della pasta per la crostata, e, se ti piace, noce moscata.
lavoro tutto con le mani e faccio dei serpenti di pasta dai quali ricavo gli gnocchi. acqua ben salata e quando bolle verso. cottura veloce, vanno raccolti con la paletta e non scolati. sono così veloci che li fai mentre fai bollire l'acqua.
per il condmento: burro e salvia, ma mio marito li vuole al ragù

grazie mille, proverò

li ho mangiati a pasqua in un ristorante
nell'impasto c'erano anche erbette o spinaci a pezzettini, quindi lo gnocco era bianco ma con questi coriandolini verdi
una crema delicatissima di formaggio e una spolverata di scorza di limone
erano deliziosi

[Bonnie]

Buoni gli gnocchi di ricotta!
Io oggi ho pranzato a casa al mare di un'amica.
Risotto gorgonzola e speck, fatto con il bimby.

Stasera buffet di paste fredde, ero a un compleanno!


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