Il Grana

[Sheireh]

Magari è il tipo di stagionatura a dare fastidio, la percentuale di sale, boh.

[valedirimini]

anche ad ale il grana da ponfi rossi vicino alla bocca sopratutto quando ne mangia i pezzi, ma io continuo a darglielo visto che non mostra fastidio

[Robbina]

Sentivo leggende metropolitane su sto benedetto grana grattuggiato, avevo avuto anche il sospetto che Ermione avesse un minimo di intolletanza perchè quando mangiava la pastasciutta con il grana sopra finiva sempre per torturarsi il nasino a forza di grattare. Allora per un po' di mesi abbiamo evitato, grattugiandole solo il formaggio che fa il nonno. Poi abbiamo cautamente ripreso, finchè una sera le abbiamo allungato qualche cucchiaio di passato di verdura con il grana (durante la sua "cena bis" a casa con noi dopo quella che si fa regolare dai nonni).
Insomma hanno iniziato a comparire macchie eritematose rosse attorno alle labbra e fino dentro la bocca, sembrava proprio orticaria e le prudeva parecchio. Sembrava una lampadina poveretta. Io più che altro ero preoccupata che non mi andasse in shock anafilattico, non avendo a casa lo straccio di un cortisonico. Le ho guardato in bocca, ma non mi pareva fosse gonfio il cavo orale. Tant'è che abbiamo subito smesso di darle qualsiasi cosa e dopo un'quarto d'ora le macchie hanno iniziato a scolorire.
Poi indagando dai nonni non aveva mangiato niente di nuovo, si era ben platessa, ma l'aveva sempre mangiata. L'unica cosa imputata era il grana, rivelatosi essere poi "Parmiggiano Reggiano". I nonni infatti dicono che una spolverata di grana trentino l'ha sempre mangiata senza problemi... :occhiodibue:
E' possibile che da una marca all'alta cambi tanto? :mumble:

Può essere che cambi da un tipo all'altro, quando è nato domenico mi sono accorta di non poter mangiare alcun latticino, con l'allattamento gli passavo probabilmente cose che gli davano intolleranza, al momento dello svezzamento avvenuto molto graduale proprio per il motivo di cui ti ho detto, la pediatra mi aveva consigliato di introdurre parmigiano che avesse una stagionatura superiore ai 24 mesi. Mi ha detto che più è stagionato, meno è il rischio di reazioni allergiche