Premesso che anche a me piace densa (ma che mia madre tende a farla un po' liquidina perchè poi ci buttiamo dentro il pane...), questa è la ricetta di mia mamma (che era di mia nonna).
Premetto che noi usiamo i borlotti in scatola. Metà li passiamo nello schiacciaverdure e l'altra metà li lasciamo interi.
Far soffriggere aglio tritato e prezzemolo in olio di oliva. Aggiungere della passata di pomodoro (non tanta) e far insaporire. A questo punto aggiungere i fagioli (sia quelli passati che quelli interi) ed anche un po' d'acqua. Aggiustare di sale e far cuocere (penso una ventina di minuti). Alla fine cuocere la pasta (anche noi usiamo prevalentemente ditali rigati).
pasta e fagioli
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Rossana
Idem!SoleeBasta wrote:Io la faccio cosi' come hai postato la ricetta, pero' non frullo i fagioli perche' con la cottura prolungata alcuni fagioli tendono comunque a disfarsi e la texture e' molto interessante. Come pasta utilizzo i ditaloni rigati anche io oppure i maltagliati fatti da me quando sono in vena!