pasta e fagioli

arancina · Post by **arancina** » Thu Dec 13, 2007 4:30 pm

vi premetto: l'ho sempre odiata.
L'ho sempre odiata perche' la facevamia mamma (guai a chi glielo dice! :frusta: )

Sabato sono stata da Fulvia, all'oca ciuca e lei mi ha servito un entree a base di pasta e fagioli, piatto che ovviamente ho guardato con forte sospetto :paola2:
Poi pero' ho deciso di assaggiarlo perche' il profumo che emanava era irresistibile e ho scoperto che e' un piatto buonissimo se lo si sa cucinare.
Mi sno fatta dare la ricetta come la fa lei.
Ve la copio, ma vorrei che voi metteste le vostre perche' ora devo trovare la ricetta perfetta.

Per la pasta e fagioli: cuoci (anche in pentola pressione) i fagioli borlotti (io li preferisco) con uno spicchio d'aglio, alloro e sale (usa anche i fagioli surgelati, io li freferisco ai secchi)
Nel frattempo preparati un sofritto con carote sedano e cipolla abbondante e lo fai rosolare nella pentola dove cuocerai la zuppa, insieme a dadini di pancetta saporita, lardo o prosciutto crudo.
Una volta cotti i fagioli, una metà la frulli col minipimer e l'altra metà coi fagioli interi la aggiungi al soffritto, fai insaporire con sale e pepe e aggiungi del buon brodo. Dopo una mezzora dal bollore aggiungi la crema di fagioli, e da quel punto mescoli con un cucchiaio di legno sennò si attacca sul fondo, fai bollire ancora per mezz'ora controllando i sapori . Cuoci dentro una buona pasta fresca e condisci con olio evo e pepe nero.

Aivliss · Post by **Aivliss** » Thu Dec 13, 2007 4:37 pm

Ho scoperto che le ricette della pasta e fagioli sono infinite!
Al contrario tuo, è un piatto che in generale mi piace tanto, difatti assaggio tutte le diverse versioni con grande piacere e curiosità.
Per dire... quella che fa mia mamma (molto liquida) è completamente diversa da quella che fa mia suocera (quasi asciutta). E nel mezzo ce ne stanno miriadi di versioni diverse!

arancina · Post by **arancina** » Thu Dec 13, 2007 4:45 pm

Aivliss wrote:Ho scoperto che le ricette della pasta e fagioli sono infinite!
Al contrario tuo, è un piatto che in generale mi piace tanto, difatti assaggio tutte le diverse versioni con grande piacere e curiosità.
Per dire... quella che fa mia mamma (molto liquida) è completamente diversa da quella che fa mia suocera (quasi asciutta). E nel mezzo ce ne stanno miriadi di versioni diverse!

ecco perche' chiedo qui: cosi' posso confrontarle e trovare quella giusta per me.
Perche' in fondo io avevo assaggiato solo quella di mia madre e mi faceva vomitare.
L'altro giorno mi si e' aperto un nuovo mondo.
Insomma nn posso essere razzista nei confronti di un legume solo perche' la mamma lo cucinava da schifo no?
(chissa' magari un giorno provero' le coste fatte da Fulvia e cambiero' idea anche su questo alimento orrendo)