Perchèè il brodo vegetale bisogna farlo bollire un'ora?

[Cosetta]

Se si fa il brodo, ha senso che contenga qualcosa (in particolare i sali minerali della verdura immagino, dato che le vitamine con quella bollitura vanno a farsi friggere per lo più ahahha) e che abbia un po' di sapore, e quindi che sia ben concentrato, sennò tanto vale usare acqua. Tutto qui.
Si dà tanta importanza alle verdure più per un fatto di educazione nutrizionale che per l'effettivo valore nutritivo, anzi, più avanti quando si cominciano a aggiungere le verdure passate o omogeneizzate la fibra che contengono va anche a ostacolare l'assorbimento dei nutrienti ed è bene non abbondare troppo, al contrario di quello che sembra dallo svezzamento tradizionale.
Però... tutti i bambini vengono svezzati in questo modo e la gran maggioranza poi odia le verdure e smette di mangiarle, e quindi anche questo aspetto educativo dello svezzamento tradizionale si dimostra privo di valore.

Per quanto riguarda trarre effettivamente qualcosa di nutrizionalmente utile dalle verdure, sarebbe meglio cuocerle al vapore e per breve tempo, quando si danno quelle, e saranno assai più ricche di nutrienti utili di quanto può esserlo il brodo e le verdure stracotte dentro di esso.

[Vero190980]

una mezza padellina tanto per valutare l'eventuale intolleranza, con dosi iniziali minime (ne ho fatti 5 bicchieri di plastica in numero, e congelati) poi le passero' bene bene al vapore, e l'intenzione è quella di dargliele intere schiacciate con la forchetta.

[beatrix]

Proprio per il discorsi di Cos, (sapore contro valore nutrizionale), nel periodo dai 10 mesi in poi io faevo delle pappe mono-verdura.
I vantaggi, a mio avviso, erano che la verdura cuoceva di meno, il sapore si sentiva nettamente, ed erano molto più veloci da preparare.

Non so se c'entra qualcosa, ma i miei figli adesso adorano le verdure.