cosa vuole dire?cri_09 wrote:Lavoravo in un ingrosso di alimenti surgelati e vi posso confermare che anche le industrie conserviere utilizzano gli alimenti "raw" congelati: dai peperoni a falde per i sott'olio ai filoni di tonno da affumicare...
scongelare congelera & co
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biaffy72
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Cristiana
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Raw significa grezzo, materia prima.biaffy72 wrote:cosa vuole dire?
Le industrie conserviere acquistano le verdure surgelate per cuocerle, a vapore o lesse, e poi utilizzarle come ingredienti per la loro giardiniera.
Altro esempio è il tonno in scatola che arriva all'industria intero congelato e poi sottoposto a cottura, senza scongelamento (in tal modo si lessa senza il rischio di proliferazione batterica che provoca lo scongelamento), selezionato per qualità e inscatolato.
Le industrie che fanno affumicatura (salmone, tonno...), invece, ci acquistavano i filoni di tonno congelati per sottoporli alla loro lavorazione.
cristiana
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lenina
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confermo gli alimenti scongelati possono essere ricongelati previa cottura
“Bisogna prendere il denaro dove si trova: presso i poveri. Hanno poco, ma sono in tanti.” (Ettore Petrolini)
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Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
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