Alessia wrote:veruz perché non provi a farla da sola una bella marmellata senza zucchero?
io adoro fare la marmellata e ultimamente ho provato a farla sostituendo lo zucchero col fruttosio, 3 chili di mele renette (o pere, per il momento ho fatto solo queste due), mezzo chilo di fruttosio, il succo di 4-5 limoni (a me piace se si sente un po' di aspro)
è eccezionale e di sicuro ancor più genuina di quella che trovi al supermercato!
sentite ditemi se in questa marmellata metterci fruttosio o zucchero che ora mi avete fatto venire voglia di farmela da me!!pinnagialla wrote:Vero. Però ormai è risaputo che produce altri danni, e il gioco non vale la candela.
Copio-incollo qui la risposta data in merito dal prof. Ghiselli nel 2008, nutrizionista membro dell'INRAN che spesso cito ultimamente perché mi ha chiarito una serie di dubbi e sfatato una valanga di falsi miti:
E' dannosissimo. Il consumo di fruttosio (oltre ovviamente a quello naturalmente contenuto negli alimenti, quindi il fruttosio come dolcificante) aumenta la trigliceridemia, l'insulino-ressitenza, l'adiposita viscerale...insomma predispone per benino alle malattie cardiovascolari. Ma è mai possibile che non si possa mangiare meno dolci e quei meno dolci farli con lo zucchero? (http://forum.corriere.it/nutrizione/29- ... 45446.html)
Insomma, l'unica è mangiare meno zuccheri, qualunque sia la loro origine.
In un'altra risposta cita alcune fonti scientifiche in proposito:
"A high-fructose diet impairs basal and stress-mediated lipid metabolism in healthy male subjects" uscito su British Journal of Nutrition 2008, volume 21, pagg 1-7
oppure
"Fructose consumption: potential mechanisms for its effects to increase visceral adiposity and induce dyslipidemia and insulin resistance" apparso su Current Opinion in Lipidology, anche esso nel 2008, volume 19 pagg:16-24. (http://forum.corriere.it/nutrizione/31- ... 45696.html)
pinnagialla: è vero ieri era una data speciale!!non me ne ero accorta!
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