Uovo "casalingo" o "industriale"?

[strawberry]

ogni tanto prendo l'ovetto per il bimbo,e la massaia me lo da appena fatto caldo caldo.
Mi ha raccomandato di aspettare almeno due giorni prima di offrirlo al bimbo.
Ne sapete qualcosa?

Non saprei dirti Nadia...noi abbiamo 4 galline e solitamente le do l'uovo della giornata... :cisssss:

[franziskova]

Secondo me non c'è paragone nel senso che l'uovo casalingo è meglio (chiaramente se le galline sono sane e ben nutrite e tenute), bisogna però usare tutte le accortezze igieniche perché sono un po' sporchi mentre le uova industriali sono più pulite.
La cottura poi è importante, comunque io un uovo industriale crudo non lo mangerei, non so voi... anche perché non sono mai freschissimi.

ma neanche se fai il tiramisù o la maionese?

io ad esempio assaggio l'impasto delle torte dove ci sono uova crude.. dite che rischio qualcosa? e se si cosa?

[la Martina]

Ciao,
quello che si rischia, in linea di massima, è il contatto con un batterio del genere Salmonella, presente con una certa frequenza sul guscio delle uova, perchè vive nell'intestino delle galline (intestino che sfocia in una 'ampolla' finale che si chiama cloaca, da cui passa anche l'uovo).

Se l'uovo è bollito bene (12 minuti sono addirittura tanti), anche se il tuorlo dovesse risultare morbido, non ci sono problemi. Se l'uovo viene rotto senza che il guscio venga in contatto con albume e tuorlo, va bene lo stesso.

Io per precauzione uso solo uova (biologiche) non casalinghe per il consumo a crudo (tiramisu etc), la qualità è ottima e il rischio davvero minimo, dato che le uova vendute, per legge, devono subire una disinfezione superficiale. Sconsiglio però il lavaggio casalingo ad acqua, toglie il film protettivo che invece i trattamenti per la vendita non eliminano. Se questo 'strato superficiale' viene eliminato e l'esterno dell'uovo è ancora contaminato, qualche batterio potrebbe anche entrare.