Quantità cibi pieni di istamina

[Sheireh]

Arianna sta facendo un periodo in cui va pazza per i pomodori, e se la cosa continua mi sta benissimo visto che ora si va verso i pomodori buoni.

Parliamo di quantità come DUE pomodori mangiati per pranzo (uno a fette, l'altro intero a mo' di mela), oltre ad un piatto di pasta.

Il fatto è che se ci sono mangia volentieri anche le fragole.

So che entrambi sono cibi pieni di istamina, e tempo fa mangiare parecchio pomodoro (cotto, però) le provocava rossore in faccia (dove veniva a contatto con il pomodoro stesso), che andava via nel giro di un quarto d'ora.
Ora sembra non farglielo più.

Però dovrei limitare questo tipo di cibi o posso dargliene la quantità che desideri senza rischi di scatenare allergie?
Nel senso, è possibile che assumendone tanti possa arrivare un'allergia che adesso sembra non presentare più?

Quali sono altri cibi nel caso a cui dovrei stare attenta?

[Marialisa]

Non so quanto possa essere attendibile il tutto, ma da Salus.it ho trovato questo:
(riporto tal quale da http://www.salus.it/allergie/allergia11.asp)
"ALIMENTI CHE POSSONO ESSERE IMPLICATI CON MAGGIORE FREQUENZA IN REAZIONI ALLERGICHE O DI INTOLLERANZA ALIMENTARE

Alimenti implicati in reazioni allergiche immediate (orticaria, angioedema e anafilassi) e asma nei bambini:

uovo (ovoalbumina),
arachidi,
noci,
nocciole,
pesce,
crostacei,
latte vaccino;

Alimenti che inducono la liberazione di istamina e possono dare orticaria (soprattutto se assunti in grandi quantità):

cioccolato,
fragole,
ananas e frutti esotici,
crostacei,
albume d’uovo,
formaggi fermentati,
cavoli,
alcool;

Alimenti che contengono elevate quantità di istamina e possono dare orticaria (se assunti in grande quantità):

tonno,
sarde,
aringhe,
sgombri,
formaggi (es.gorgonzola, emmenthal, camembert),
salsicce,
salame,
coppa,
pancetta affumicata,
pomodori,
spinaci,
crauti,
alcuni vini sia bianchi che rossi e birra;

Alimenti ad elevato contenuto di salicilati naturali che possono essere la causa di forme di orticaria cronica:

frutta secca,
frutti di bosco,
arance,
albicocche,
ananas,
uva,
cetrioli,

indivia,
olive,
miele,
erbe aromatiche,
salsa di pomodoro,
tè,
vini, liquori;

Alimenti che contengono tartrazina (E102-colora in giallo) e che possono essere causa di forme di orticaria cronica e asma:

succhi di frutta,
bevande colorate,
sottaceti,
salse confezionate,
senape,
maionese,
preparati per torte,

minestre in scatola e sacchetti,
budini istantanei,
cioccolatini ripieni e caramelle,
lecca-lecca,
gelatine
gelati,
marmellate


Alimenti che contengono anidride solforosa (E220)

insalate e macedonie in ristoranti e alberghi (in alcuni casi vengono usati degli spray per evitare che imbruniscano, mantenendo così un aspetto "fresco")
cipolline sottaceto,
frutta secca,
succhi di frutta,
marmellate a base di frutta, baccalà, vini;
Alimenti che contengono solfiti, metabisolfiti, bisolfiti: possono creare problemi alle persone asmatiche
Sono in genere alimenti preconfezionati in cui queste sostanze vengono aggiunte come conservanti/antiossidanti e sono indicati con le sigle E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.

Possono precipitare crisi di emicrania, anche a distanza di ore dall’ingestione alimenti come:

formaggio, cioccolato, agrumi (per il loro contenuto di istamina o amine pressorie come la tiramina e la feniletilamina); anche i nitrati, presenti come conservanti in alcuni insaccati e carni in scatola, a volte sono responsabili di cefalee.

Cibi ricchi di nichel:
Asparagi, Farina integrale, Fagioli, Nocciole, Funghi, Pere, Cipolle, Rabarbaro, Spinaci, Thè, Pomodori, Cacao e cioccolato, Piselli, Birra, Lattuga, Vino, Carote, Lievito in polvere.
Terapia: ingerire per un anno delle compressine di nichel in dosi infinitesimali (prodotti omeopatici)."

[GraziaG]

Non più di una porzione di cibo istaminico (il sugo di pomodoro o il pomodoro a fette, se gli dai il pomodoro niente fragole quel giorno) per pasto, ma solo se evidenzia intolleranza!
Se non ha nulla, non ti preoccupare!