cinziaaaaa! è vero che anche tu sei di Palermo e in più si aggiunge la tua passione per la cucina.arancina wrote:intendi la diplomatica?zizzia wrote:Benvenuta Claudia e benvenuta anche alla tua pancia Elena!
vedo che sei di palermo...hai la ricetta dello spoglio (o sfoglio) quella torta buonissima che si fa a palermo??
No non mi riferisco alla diplomatica, sto parlando di una torta buonissima (la mia torta preferita in assoluto...sarà che la mangio raramente) che fanno solo a palermo.
Mia suocera la chiama spoglio, è una torta scura (circolare) con dentro un ripieno che si scioglie in bocca, penso che ci sia la ricotta, più il cioccolato, cannella..è comunque scura.
allora ho trovato questo:
Oltre che per il suo patrimonio architettonico, Polizzi Generosa è conosciuta anche per lo "Sfoglio", un dolce inventato nel Seicento dalle monache benedettine del convento "Badia Vecchia", per festeggiare degnamente la ricorrenza del loro santo protettore "San Benedetto". Molte a Polizzi sono le pasticcerie che preparano lo "Sfoglio Polizzano" ma una sola detiene ancora la ricetta originale: la pasticceria "Al Castello" di Giuseppe Agliata.
Lo "Sfoglio" è una torta con ripieno di formaggio fresco (tuma) grattugiato e mescolato con zucchero, cioccolata e cannella e avvolto da pasta frolla. Nel 1994, a Polizzi, nasce la giornata dello Sfoglio (ultima settimana di luglio), una vera sagra di questo caratteristico dolce, curata dall'Amministrazione Comunale, dalla Pro Loco e da tutti i pasticceri di Polizzi.