Oggi mi è venuta voglia di Alto Adige.
Sarà che abbiamo prenotato la casa per la vacanza di Luglio e non vedo l'ora di ritrovare quei paesaggi, quei profumi, quei sapori....
E allora ho preparato la panicia, la tipica zuppa d'orzo ladina, ed il suo odore così evocativo ha avvolto la casa.
Ingredienti:
250 gr di orzo perlato
1 patata
1 cipolla piccola
1 piccola costa di sedano
1 carota
1/2 porro
100 gr di speck
200 gr di carrè di maiale affumicato
olio, sale, acqua q.b.
Tagliate lo speck a dadini, fatelo soffriggere e aggiungete l'orzo che avrete preventivamente sciacquato.
Qualche secondo per insaporire e poi aggiungete l'acqua (circa un litro e mezzo).
Aggiungete il carrè tagliato a dadini piccoli e lasciate cuorere per circa un'ora, poi le verdure tagliate piccole (io non ho messo la carota perché non mi piace) e cuocete per ancora una mezz'ora.
Se vedete che la zuppa si asciuga troppo, aggiungete acqua calda secondo necessità.
A cottura ultimata, regolate il sale.
Buon appetito!
Francesca
Panicia
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franceschina
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Panicia
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E.L.I.S.A
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o mamma cosa mi hai ricordato!
la faceva la mia nonna "austriaca" (la chiamavano così eh, ma era solo altoatesina)
Grazie della ricetta!
Copio....
la faceva la mia nonna "austriaca" (la chiamavano così eh, ma era solo altoatesina)
Grazie della ricetta!
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Felicità
C’è un’ape che si posa
su un bocciolo di rosa:
lo succhia e se ne va…
Tutto sommato, la felicità
è una piccola cosa.
(Trilussa)
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Felicità
C’è un’ape che si posa
su un bocciolo di rosa:
lo succhia e se ne va…
Tutto sommato, la felicità
è una piccola cosa.
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