yogurth fatto in casa

[ginger]

io lo faccio nel bimby, ma si può fare con un termometro anche senza.
Porto il latte a 50 gradi scarsi. Agigungo una bustina di "fermenti dieta" (si comprano in farmacia, sono apposta per fare lo yogurt). Mescolo bene e travaso tutto in un termos grande. Dopo 10 ore verso in un contenitore adatto e metto in frigo. E' già discretamente solido, ma si compatta definitivamente in frigo. Aumentando il tempo ne termos aumenta l'acidità (perchè più fermentato).
Se non hai il termos copri la pentola in cui la prepari e poi la avvolgi in una coperta e se possibile la metti in un oposto caldo (vicino al termosifone) oppure chiusa nel forno spento.

L'amica che mi ha insegnato mi ha detto che col latte fresco non viene e di usare quello UHT e con quello non ho mai avuto problemi. Con l'intero è più buono, con il parzialmente scremato è più acido. Una volta avevo della panna avanzata e ne ho aggiunti due cucchiai: sembrava muller!

Lo preparo con le bustine per essere sicura di avere il massimo in fermenti lattici (non è un alimento che amo particolarmente, ma a volte mi fa bene e questo lo trovo più buono di altri).

[marika]

allora, alla fine lasciandolo 12 ore è venuto discreto, non compattissimo ma buono.
Però ho usato il latte fresco, provero con l'UHT, così mi sento anche più sicura a conservarlo (se ne faccio un litro per volta mi dura circa 10 giorni...)

[ginger]

Con il latte UHT a me è durato oltre una settimana, poi è finito quindi non so come avrebbe retto il passare del tempo...