qui trovi ottimi consigli.
http://www.strie.it/ricette_pane.html
in base all'esperienza,il mio consiglio è di tenerla fuori dal frigo.
Uso della pasta madre e rinnovo
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Pandina
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Luvetta
La terrei fuori dal frigo solo una mezza giornata prima di usarla
altrimenti, a meno che tu non la usi tutti i giorni panificando o pizzificando, la terrei in frigo.
In questo modo devi rinfrescarla solo a giorni alterni
Il rinfresco si fa dividendo a metà la PM, metà la usi (o la butti) a metà aggiungi pari peso di farina e metà peso di acqua
esempio, hai 200g di pasta madre.
Ne tieni 100g, ne aggiungi 100g di farina e 50 (circa, vai a occhi secondo la consistenza) di acqua.
Se vuoi, anche una punta di cucchiaino di miele
altrimenti, a meno che tu non la usi tutti i giorni panificando o pizzificando, la terrei in frigo.
In questo modo devi rinfrescarla solo a giorni alterni
Il rinfresco si fa dividendo a metà la PM, metà la usi (o la butti) a metà aggiungi pari peso di farina e metà peso di acqua
esempio, hai 200g di pasta madre.
Ne tieni 100g, ne aggiungi 100g di farina e 50 (circa, vai a occhi secondo la consistenza) di acqua.
Se vuoi, anche una punta di cucchiaino di miele