di norma lo faccio nella macchina del pane perchè è più veloce, non sporco nulla e fa tutto lei, ottenendo un risultato molto buono.
Ho sempre utilizzato farine del supermercato, spesso usando la manitoba o altre farine di varie marche, alcune volte anche biologiche e il pane veniva buono.
poi ultimamente sto comprando più spesso bio anche per quel che riguarda altri alimenti oltre a frutta e verdura e l'altro giorno ho voluto provare a comprare due chili di farina biologica comprata in un negozio di alimenti naturali, una tipo 0 e una tipo 2 che è una farina semiraffinata, non è completamente integrale ma non è nemmeno bianchissima.
Ho fatto la mia solita ricetta mettendo metà dell'una e metà dell'altra... bene, il pane che ho ottenuto non è solo buono, è FAVOLOSO.
Ha un sapore buonissimo e genuino.
e' vero che la farina biologica costa un po' di più (ho pagato 1,69 € al pacchetto) però il risultato è talmente migliore di quello ottenuto finora e il risparmio comunque assicurato rispetto al pane comune che non cambierò più farina.
Quindi ve la consiglio sicuramente, è un ottimo prodotto davvero.
la ricetta che uso io è la seguente (con lievito di birra)
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di latte in polvere (lo uso perchè mi è avanzato da natale che ho fatto i panettoni ma si può omettere)
- 1 cucchiaio di zucchero (io metto fruttosio)
- 2 cucchiaini di sale
- 500 grammi di farina, metà 0 e metà tipo 2 (ma si può fare metà 0 e metà kamut, farro, riso...)
- 8 grammi di lievito di birra (un terzo di un cubetto)
programma francese, crosta media.
Con la pasta madre invece faccio:
300 ml di acqua tiepida
300 grammi di pasta madre
Faccio programma solo impasto per sciogliere la pasta madre facendo girare la macchina un paio di minuti
Poi aggiungo:
2 cucchiai di olio
500 grammi di farina mista
sopra a tutto metto 2 cucchiaini di sale
Programma solo impasto (dough), quando ha finito lo lascio lievitare ancora 2 o 3 ore e poi faccio solo cottura (Bake) per un'ora e dieci o un'ora e venti.
Se provate fatemi sapere
