crema su panettone SENZA UOVA
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marika
- Admin
- Posts: 5165
- Joined: Fri Dec 15, 2006 10:35 pm
crema su panettone SENZA UOVA
mi serve una ricetta per il pranzo del 6; di solito uso zabaione, ma siccome nel menù sono già previste troppe uova, devo farne a meno....idee?
Marika e Nino,
Francesco (2/6/04), Teresa (9/12/05) e Giovanni (19/12/10)
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nella quotidianità pure George Clooney ad un certo punto si trasforma in Homer Simpson (Gabry)
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Roxy
- Utente Vip
- Posts: 552
- Joined: Wed Oct 07, 2009 3:49 pm
Urca .... crema su panettone senza uova .... mi lasci un po' spiazzata.... però devo ammettere che io la crema al mascarpone che di solito mettiamo su panettone e pandoro la faccio con un uovo solo, quindi non è davvero molto ricca.
io la faccio così:
.- una confezione di mascarpone da 250 gr. (non è che ne faccio tantissima se no avanza e poi va a male - al massimo la rifaccio tanto è un attimo)
.- un tuorlo
.- zucchero (a piacere)
.- un bicchierino scarso di brandy
miscelo tutto bene bene finchè diventa cremoso e fluido e ... voila
io la faccio così:
.- una confezione di mascarpone da 250 gr. (non è che ne faccio tantissima se no avanza e poi va a male - al massimo la rifaccio tanto è un attimo)
.- un tuorlo
.- zucchero (a piacere)
.- un bicchierino scarso di brandy
miscelo tutto bene bene finchè diventa cremoso e fluido e ... voila
ROSSANA
Mamma di Samuele
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L'esperienza non è ciò che succede ad un uomo. E' ciò che un uomo fa con ciò che gli succede (Huxley)
Mamma di Samuele
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CRI80
- Ambasciatore
- Posts: 6986
- Joined: Sat Dec 16, 2006 1:11 pm
- Contact:
questa è delicatissima al latte http://cristinaincucina.myblog.it/archi ... latte.html
o anche questa sempre con mascarpone
ingredienti
500g di mascarpone
un tubetto di latte condensato (170g)
250g di panna fresca
Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero,cosi da trovarli pronti....
Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone
aggiungere a filo,sempre con le fruste il latte condensato
ATTENZIONE!!!! Non si sa per quale motivo,probabilmente dipende dal mascarpone....alcune volte un tubetto di latte è troppo.
Quindi se vi sembra che ne possa servire un pò meno,fermatevi prima che diventi liquida.
infine....aggiungere la panna ben montata, per farla diventare vaporosa
ancora... crema al cioccolato
500 gr di latte
80 gr di farina o amido
80 gr di zucchero
100-150 di cioccolato fondente
200 gr di panna montata
250gr di mascarpone
mettere la farina e lozucchero in un pentolino e aggiungete piano piano il latte caldo
fino a finirlo tutto,mettela sul fuoco e girate fino a quando si rassoda .spegnete e aggiungete il cioccolato e fatelo affondare nella crema e dopo 5 minuti iniziate a mescolare fin quando ill ciocco saraa sciolto.
fatela raffreddare con la pellicolaa trasparente sopra per evitare la patina dura sopra.se dovesse fare i grumi passatela con il frullatore ad immersione
quando e' fredda aggiungete la panna e mescolate fino a farla incorporare bene,oppure aggiungete il mascarpone e mescolate con forza(senza esagerare)
o anche questa sempre con mascarpone
ingredienti
500g di mascarpone
un tubetto di latte condensato (170g)
250g di panna fresca
Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero,cosi da trovarli pronti....
Dare qualche giro di frusta a velocità medio alta per "gonfiare" il mascarpone
aggiungere a filo,sempre con le fruste il latte condensato
ATTENZIONE!!!! Non si sa per quale motivo,probabilmente dipende dal mascarpone....alcune volte un tubetto di latte è troppo.
Quindi se vi sembra che ne possa servire un pò meno,fermatevi prima che diventi liquida.
infine....aggiungere la panna ben montata, per farla diventare vaporosa
ancora... crema al cioccolato
500 gr di latte
80 gr di farina o amido
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100-150 di cioccolato fondente
200 gr di panna montata
250gr di mascarpone
mettere la farina e lozucchero in un pentolino e aggiungete piano piano il latte caldo
fino a finirlo tutto,mettela sul fuoco e girate fino a quando si rassoda .spegnete e aggiungete il cioccolato e fatelo affondare nella crema e dopo 5 minuti iniziate a mescolare fin quando ill ciocco saraa sciolto.
fatela raffreddare con la pellicolaa trasparente sopra per evitare la patina dura sopra.se dovesse fare i grumi passatela con il frullatore ad immersione
quando e' fredda aggiungete la panna e mescolate fino a farla incorporare bene,oppure aggiungete il mascarpone e mescolate con forza(senza esagerare)
NICOLE 7/12/2003 -ALEXA 18/07/2005- CHRISTOPHER 8/06/2009
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[CENTER][RIGHT]"Cristina dei dolci"
la memoria non è il mio forte!!
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