Ingredienti per 4 porzioni
Carne di vitella sottile (tipo la carne per la pizzaiola o il girello - per le porzioni non ricordo vado a occhio)
200 gr. di formaggio Asiago
Radicchio travisano lungo
50 gr. di formaggio grana grattugiato
2 fette di pan carrè
latte q. b.
1 pugno di pinoli
olio evo q. b.
sale e pepe. q. b.
Preparazione
Lessare le foglie di radicchio.
Mettere nel frullatore il formaggio grana grattugiato, i pinoli, il pane bagnato nel latte, poco sale e pepe ed il formaggio Asiago a pezzetti con un filo d'olio.
Ottenere un composto abbastanza solido e con un cucchiaio spalmarlo al centro di ogni foglia di radicchio.
Impacchettare il composto nella foglia, schiacciandolo per bene. Arrotolare i pacchettino con le fette di vitello, fermarli con uno stecchino o dello spago (a seconda della consistenza).
Cuocerli in padella.
Io faccio anche la versione più leggera, togliendo il grana e sostituendo l'Asiago col Philadelphia, e ovviamente uso poco olio in cottura.
Viene una cosa del genere:
