dado vegetale e di carne fatti in casa..vanno bene?

Gwen · Post by **Gwen** » Mon Dec 28, 2009 4:49 pm

rita2 wrote:Come si prepara questo dado? Mi piace un sacco, vorrei farlo anche io.

Io uso il Bimby, in pratica fa tutto lui :cisssss:

Post by **la Martina** » Mon Dec 28, 2009 5:34 pm

Il brodo - acqua di cottura delle verdure, inizialmente solo patata e carota ed eventualmente zucchina

Non è privo di sostanze nutritive, già da solo fornisce i sali minerali, poi aggiunti cereali o altra farina, parmigiano, olio extravergine e carne (frullata o liofilizzato) è un pasto completo.

Non sempre e non da subito si può aggiungere il passato delle verdure bollite per fare il brodo, talvolta può dare disturbi di funzionalità intestinale.

- la Martina e le pappine gourmet -

Post by **desy** » Mon Dec 28, 2009 5:35 pm

io ne faccio di due versioni, una a crudo per il brodo, una a cotto, per insaporire le pietanze direttamente..alla fine non è altro che un mix di verdure e aromi tritati e mischiati con sale.. si può poi mettere nei vasi sterilizzati così a crudo oppure passarlo in padella per circa un'ora con un cucchiaio d'olio..
per quello di carne il procedimento è più lungo..bisogna cuocere la carne mista, privata di grasso a lungo con aromi poi omogeneizzare il tutto.. comunque se vuoi le dosi te le scrivo, ma in rete trovi diverse ricette..