marmellate

[Minou]

Se è diventata troppo dura è perchè è cotta troppo. A me era successo la prima volta che ho fatto quella di agrumi perchè sembra sempre molto liquida ma raffreddandosi si indurisce molto. L'unica soluzione è fare spesso delle prova piattino. Io tengo un piattino da caffè in freezer, quando voglio provare la cottura ci metto sopra un cucchiaino di marmellata e via in freezer un altro minuto, tiro fuori e controllo la consistenza. Con questo sistema riesci a testare in un minuto, senza freezer raffredda più lentamente e si rischia nel frattempo di cuocere troppo.
A suo tempo la marmellata di arance la recuprai tagliandola a pezzi e ricoprendola di cioccolato fondente. Non era bellissima a vedersi, quindi non ho potuto regalarla, ma equamente divisa in famiglia è stata spazzolata!

PS come marmellata di arance ne faccio una presa dal sito di cookaround, però non so se posso mettere il link (in alcuni forum è proibito...). E' ottima e metti gli agrumi tutti interi, senza levare pellicine o altro.

ginger ho un dubbio atroce, salvami! ho fatto la marmellata e l'ho messa subito dentro ai barattoli e chiusa... ora come faccio a sapere se era troppo dura?? considera che l'avrò fatta cuocere un'ora, forse meno, ma era bella densa... :mumble:

[ginger]

ginger ho un dubbio atroce, salvami! ho fatto la marmellata e l'ho messa subito dentro ai barattoli e chiusa... ora come faccio a sapere se era troppo dura?? considera che l'avrò fatta cuocere un'ora, forse meno, ma era bella densa... :mumble:

credo che l'unico modo sarebbe... assaggiare! se mi mandi un vasetto mi sacrifico e lo faccio io :ola:

Purtroppo è difficle valutare perchè ogni produzione è a se, dipende molto dalla quantità di frutta, dal tipo di pentola e da come hai cotto.
Comunque con quella di mele non dovresti avere troppi problemi, è quella di agrumi che è traditrice perchè sembra troppo liquida e poi da fredda indurisce molto.

[ginger]

oppure prova a inclinare il vasetto, se vedi che si muove, anche lentamente, non è troppo dura!