biscotti con farina di mais

Post by **Giulia1970** » Mon Nov 23, 2009 1:04 pm

Questa ricetta è delle sorelle Simili, l'ho fatta tante volte presa dal loro libro "pane e roba dolce". Adesso l'ho cercata nel forum Coquinaria.
GIALLETTI
300 g di farina gialla fine
150 g di farina 00
120 g di burro FREDDO a dadini
50 g di strutto FREDDO
180 g di zucchero a velo
5 g di lievito per dolci
2 uova, non grosse
scorza di limone
un pizzico di sale

Setacciare le farine con il lievito. Fare a pezzetti il burro e sfregarlo con la farina, procedendo come per la frolla. Fare la fontana e aggiungere gli altri ingredienti, lavorando il meno possibile e velocemente.
Fare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora. Stendere e tagliare a piacere.
Infornare a 180° per 15 minuti circa.
Vengono dei biscotti buonissimi!

Post by **marika** » Mon Nov 23, 2009 4:38 pm

ti ringrazio molto!
Se al posto dello strutto metto tutto burro secondo voi cambia qualcosa?

Post by **Giulia1970** » Mon Nov 23, 2009 4:50 pm

forse vengono un pochino meno friabili (e più buoni, così a priori), dovrebbe non influire tanto