Bavarese: cosa sbaglio?

[Marì]

Ufff.. palle!
Tutte le volte che provo ricettine nuove di bavaresi mi ritrovo con il solito problema.. non solidifica.
Ci sono segreti per fare solidificare meglio?
Aumento i fogli di colla di pesce? Nella ricetta sono tre fogli di colla di pesce con 300 gr di panna e 250 ml di latte.
O forse non ho la pazienza di aspettare le ore richieste?
Alla fine mi tocca metterla nel freezer e poi mangiarla quasi ghiacciata.
Staolta sarebbe stata buonissima.. bavarese ai pistacchi.

[nove]

E' molto che non la faccio, ma io usavo solo panna e non latte. Puoi provare a mettere 1 foglio di colla in più a limite. Io poi la faccio la sera prima e la tengo in frigo per una notte.

[micmar]

è specificato il peso della colla di pesce? sai quello di ogni singolo foglio può variare molto.
io comunque aumenterei la colla