marmellate

[Ariale]

dipende dal tipo di frutta, comunque circa un'ora per un chilo di frutta ma è molto variabile, con frutti acquosi anche 2 ore
per valutare la cottura, quando ti sembra che cominci a passare da liquida a fluida ne metti un cucchiaino su un piattino da caffè, lo fai raffreddare (l'ideale è mettere 1 minuto in freezer) e da fredda valuti la consistenza
ci sono marmellate che sembrano molto liquide ma poi raffreddandosi diventano perfette!

Ok, perfetto. Sei molto precisa e gentile con i tuoi consigli gingerale. Grazie!

[ginger]

Ok, perfetto. Sei molto precisa e gentile con i tuoi consigli gingerale. Grazie!

figurati, adoro cucinare e leggere ricette e ricettari e se può tornare utile anche ad altri tanto meglio!
ciao

[Solange]

Allora, per la marmellata di mele servono 1 kg di mele tagliate a dadini piccoli, 500 grammi di zucchero (o più, decidete voi, io la faccio così) una manciata di pinoli, una manciata di uvetta e cannella a piacere.

Metto l'uvetta in acqua tiepida a rinvenire.

Intanto metto le mele e lo zucchero in una pentola e faccio cuocere mescolando a fuoco lento fino a che non è pronta come da prova piattino. Le mele sono ricche di pectina per cui non serve mettere altro che mele e zucchero.

A metà cottura mettere cannella a piacere (assaggiate, si deve sentire ma non sovrastare gli altri sapori), alla fine aggiungete pinoli e uvetta e mescolate bene.

Io sterilizzo i vasetti in forno, invaso l marmellata bollente e chiudo immediatamente. Nel giro di poco si sente fare "clac" e i vasetti vanno sotto vuoto anche senza capovolgerli, mai avuto problemi!