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E.L.I.S.A
- Utente Vip
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- Joined: Tue Sep 29, 2009 9:16 am
RISOTTO SALSICCIA FUNGHI E ZAFFERANO
Credo che sia originaria di Monza, la ricetta (se c'è qualcuna di quelle parti...)
Scalogno
Salsiccia (meglio luganega)
riso
1 bustina zafferano
brodo per il riso
aglio
funghi secchi
parmiggiano
Soffriggo uno scalogno tritato il pochissimo olio (ci aggiungo anche un pò d'acqua sennò si brucia tutto!). Aggiungo la salsiccia sgranata (la ricetta originale prevede la luganega - quella lunga lunga - ma viene buono anche con altre). Quando si è un pò rosolata la sfumo con un pò di vino bianco. Poi aggiungo il riso e lo cuocio come un normale risotto col brodo (dado o vegetale, fate voi). Quando sono a fine cottura aggiungo una bustina di zafferano e una noce di burro.
A parte soffriggo uno spicchio d'aglio intero in poco olio, poi aggiungo i funghi secchi, precedentemente ammollati ,e li cuocio con la loro acquetta filtrata. Aggiusto di sale e pepe.
Infine impiatto: metto il riso e ci faccio una bela conca nel mezzo dove adagio i funghi con anche un pò del loro sughetto (praticamente come a formare un nido...). Bella spolverata di parmiggiano sopra...e via!
:gnam: mangiare per credere!
Credo che sia originaria di Monza, la ricetta (se c'è qualcuna di quelle parti...)
Scalogno
Salsiccia (meglio luganega)
riso
1 bustina zafferano
brodo per il riso
aglio
funghi secchi
parmiggiano
Soffriggo uno scalogno tritato il pochissimo olio (ci aggiungo anche un pò d'acqua sennò si brucia tutto!). Aggiungo la salsiccia sgranata (la ricetta originale prevede la luganega - quella lunga lunga - ma viene buono anche con altre). Quando si è un pò rosolata la sfumo con un pò di vino bianco. Poi aggiungo il riso e lo cuocio come un normale risotto col brodo (dado o vegetale, fate voi). Quando sono a fine cottura aggiungo una bustina di zafferano e una noce di burro.
A parte soffriggo uno spicchio d'aglio intero in poco olio, poi aggiungo i funghi secchi, precedentemente ammollati ,e li cuocio con la loro acquetta filtrata. Aggiusto di sale e pepe.
Infine impiatto: metto il riso e ci faccio una bela conca nel mezzo dove adagio i funghi con anche un pò del loro sughetto (praticamente come a formare un nido...). Bella spolverata di parmiggiano sopra...e via!
:gnam: mangiare per credere!
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb4f.lilypie.com/7wVUp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" /></a>
<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb1f.lilypie.com/3zUTp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" /></a>
Felicità
C’è un’ape che si posa
su un bocciolo di rosa:
lo succhia e se ne va…
Tutto sommato, la felicità
è una piccola cosa.
(Trilussa)
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Felicità
C’è un’ape che si posa
su un bocciolo di rosa:
lo succhia e se ne va…
Tutto sommato, la felicità
è una piccola cosa.
(Trilussa)