A me il ragù fatto con il macinato piace poco.
Preferisco prendere un pezzo di carne non troppo magra e tagliarlo a pezzettini fini con un coltello affilato.
Però non faccio un vero e proprio ragù ma un sugo con la carne.
Metto in pentola antiaderente con un'idea di vino (lo uso per soffriggere non fa male e l'alcool evapora) carne, cipolla, sedano, carota in buona quantità, mescolo per non far attaccare (senza olio anche l'antiaderente può fregare) aggiungo una manata di sale e il pomodoro faccio cuocere con il coperchio per un'oretta.
Il ragù "vero" non mi piace quindi non lo faccio.
Imbranata: ragù
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lenina
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“Bisogna prendere il denaro dove si trova: presso i poveri. Hanno poco, ma sono in tanti.” (Ettore Petrolini)
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Mamma di Lorenzo: 04/12/2007 e di Marzia (ex parassitina poi BIMBA BUFFA ora BIMBA PAZZA) 27/12/2010
“…Anche se, adottando certi metodi, i nostri figli, forse, mangerebbero meglio o dormirebbero di più, ci ubbidirebbero senza lamentarsi o starebbero un po’ più zitti, noi non li possiamo usare. E non necessariamente perchè questi metodi siano inutili o controproducenti, nè perchè causino traumi psicologici. Alcuni dei metodi che criticheremo in questo libro sono efficaci, e forse qualcuno sarà anche innocuo. Ma ci sono cose che, semplicemente, non si fanno”.
Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
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Carlos Gonzales.
Tratto da "Besame Mucho"
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Fede
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io lo faccio proprio così (cioè in miniporzioni e poi congelo, dato che lo mangia solo Tommaso)
soffritto di scalogno, poco olio
butto la carne (io prendo solo bovino macinato)
soffriggo
un po' di passata di pomodoro
dado (se vuoi)
un po' di acqua calda
chiudo la pentola a pressione
ed in mezz'ora è pronto
soffritto di scalogno, poco olio
butto la carne (io prendo solo bovino macinato)
soffriggo
un po' di passata di pomodoro
dado (se vuoi)
un po' di acqua calda
chiudo la pentola a pressione
ed in mezz'ora è pronto
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lenina
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Già dimenticavo che alla fine aggiungo un po' d'olio a crudo.
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Carlos Gonzales.
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