Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
300 gr. di polpa di zucca
80 gr. di burro di tartufo
Parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
olio d'oliva
1 cipolla
2 dadi
Mettete la zucca già tagliata a pezzettini nel forno a 180° così si ammorbidisce e toglie l'acqua in eccesso. ( se la preparate prima è meglio!
)Nel frattempo preparate il brodo con i due dadi in un litro e mezzo d'acqua.
Soffriggete la cipolla e prima che prenda colore, aggiungete la polpa di zucca, fatela soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungete il riso e del brodo ( come per fare un normalissimo risotto ) e quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete il burro di tartufo, il grana e lo zafferano.
Servite il riso con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di prezzemolo per guarnire il piatto.
Bon appetit!!!!!: :gnam:
- per chi vuole "osare" può mettere un filo di panna da cucina ( però smorza molto il sapore del tartufo )
- per chi vuole al posto del burro di tartufo, può mettere il tartufo a scaglie dopo cottura... :sticazzi:
